Au gré de vos envies… Une invitation à la découverte de goûts et saveurs d’ici et d’ailleurs: Entre Lac et Mer, le Coin du boucher, les Incontournables ou les Saveurs d’Italie. Consultez dès maintenant notre carte qui invite à la rêverie et à la détente. « Bon appétit »… Renseignez-vous sur les menus surprises, la formule préférée de nos convives.
Tout au long de l’année, le chef met en valeur les produits frais de saison.
Laissez-vous tenter par la suggestion du moment…
ENTREES D’ETE…
| Entrée | Principal | |
| Salade de tomate charnue et mozzarella | 13.50 | |
| Soupe froide de tomate et basilic | 13.50 | |
| Jambon cru de Pata Negra Bellota et melon | 28.50 | |
| Carpaccio de St-Jacques sauvages à la fleur de sel et vanille bourbon | 29.50 | |
| Carpaccio de thon à l’huile d’olive extra-vierge et citron | 29.50 | |
Plats principaux D’ETE…
| Côte de veau du pays, grillée au beure d’herbettes du potager (supplément sauce aux morilles CHF 8.-) |
54.00 | |
| Bavette de boeuf du pays, poêlée à l’échalote | 44.00 | |
| Risotto crémeux aux chanterelles fraîches et petits légumes | 38.50 | |
| Spaghetti aux chanterelles fraîches et petits légumes | 34.50 | |
| Carpaccio de St-Jacques sauvages à la fleur de sel et vanille bourbon | 39.50 | |
| Carpaccio de thon à l’huile d’olive extra-vierge et citron | 39.50 |
Desserts du moment…
| Crème brûlée aux fruits de la passion ou pomme verte | 14.50 | |
| Carpaccio d’ananas frais et sa glace Jamaïque | 14.50 | |
| Soupe froide de petits fruits rouges et son sorbet | 14.50 | |
| Craquant de chocolat noir et sorbet à l’orange sanguine | 15.50 |
Chaque semaine, le chef met à l’honneur sa région grâce à un met du terroir.
| Contre-filet de veau du pays, sauce crème et romarin | 53.00 |
| Côte de bœuf du pays, grillée aux épices | 51.00 |
| Entrecôte de bison du Canada, beurre d’échalote | 56.00 |
| Rack d’agneau (Australie, Nouvelle-Zélande) aux herbettes | 51.00 |
| Contre-filet de porc du pays aux délices des sous-bois | 36.00 |
| Suprême de poularde de France, à l’orange blonde | 37.00 |
L’excellence
| Entrée | Plat | |
| Saladine de foie gras de canard poêlé aux senteurs balsamiques | 31.00 | |
| Pétoncles de St Jacques poêlées au gingembre et citron vert | 30.00 | 50.00 |
| Suprême de Pigeon à la réduction de Merlot | 54.00 |
Nos mets ensoleillés
| Entrée | Plat | |
| Crème de légumes du moment…. | 13.00 | |
| Salade du marché verte, aromatisée d’une sauce spéciale Chef | 11.00 | |
| Salade du marché mêlée, aromatisée d’une sauce spéciale Chef | 13.00 | 22.00 |
| Saladine de cocktail de crevettes en sauce rose | 20.00 | |
| Salade de chèvre tiède, aux lardons et aux croûtons | 22.00 | 32.00 |
| Salade de sot-l’y-laisse grillés à l’échalote et au thym | 23.00 | 34.00 |
| Salade de ris de veau grillé au beurre d’ail | 26.00 | |
| Salade Neptune de rougets et queues de crevettes aux limettes | 27.00 | 37.00 |
| Carpaccio de filet de bœuf à l’italienne | 30.00 | 42.00 |
| Spaghetti al dente aux délices des sous-bois | 33.00 | |
| Ravioles aux tomates séchées et à la ricotta | 21.00 | 33.00 |
| Risotto crémeux au jambon cru de Pata Negra | 27.00 | 42.00 |
| Risotto aux queues de crevettes géantes et au citron vert | 30.00 | 50.00 |
| Assiette végétarienne de légumes de saison | 26.00 |
| Tartare de bœuf « coupé au couteau » | 31.00 | 46.00 |
| Rognons de veau à la moutarde gros grains | 40.00 | |
| Tournedos de filet de bœuf à la fleur de sel | 56.00 | |
| Steak de bœuf grillé à la fleur de sel | 38.00 | |
| Entrecôte de bœuf grillée à la fleur de sel | 48.00 | |
| Emincé de volaille au curry de Madras | 36.00 |
Entre Lac et Mer
| Filet de bar grillé à l’huile d’olive extra vierge | 56.00 | |
| Filets de perches au beurre de fines herbes | 39.50 | |
| Loup entier grillé aux senteurs méditerranéennes | 48.00 | |
| Filets de soles pochés au beurre blanc | 56.00 |
La saison et le marché du jour rythment la composition de nos menus « Surprise »
| Menu « Affaire » Une entrée, un plat principal, dessert | 69.00 | |
| Menu « Laissez-vous faire » Une entrée, un plat principal, fromages et douceurs | 79.00 | |
| Menu « Découverte ». Deux entrées, un plat principal, fromages et douceurs | 99.00 |
